關於我們

BC&Simon飲食分享

大家好！我叫BC！

直至2020年，我在香港前前後後，參與經營過十數家大大小小的餐廳，包括中式，西式，韓式，茶餐廳，道會，凍肉批發等等。

這些年來，我看見很多朋友常常心思思，想搞一家餐廳，卻不知道可以如何開始。也有不少非飲食業出身的人，去開餐廳，最後卻因經營不善，而導致捐手收場。

因此，我與拍檔Simon做了這個Blog及YouTube Channel，與你分享我的餐廳經營心得！

BC&S「移⺠台灣+餐飲創業」專業團隊成員包括：

張經瑋 BC

直至2020年，我在香港前前後後，參與經營過十數家大大小小的餐廳，包括中式，⻄式，韓式，茶餐廳，到會，凍肉批發等等。

最近我與Garrick一起合作推出「移⺠台灣+餐飲創業」一條龍服務，無論你是經營什麼事業，只要你想移⺠台灣又想開一家餐廳，我們便會為你提供一條龍的移⺠台灣、飲食背景審查、打造餐廳，完全不用煩心地移⺠創業。

我們專業團隊會為你解決一切有關移⺠與開舖難題，更重要的是，我們在台灣的團隊可以為你一手包辦從搵舖、設計、請員工、裝修、菜單設計、開舖經營等運作，讓你的公司能成功經營3年為目標的投資移⺠計劃，打造合乎台灣政府所提出的要求:移⺠客戶必須經營3年的創業公司。

張家樑 Garrick Cheung

Garrick Cheung 張家樑先生，是101台灣移民顧問有限公司的創辦人。

Garrick是在台灣的香港人，多年來往返港台兩地。在台經營貿易，網店，人力資源等生意。扎根台灣，致力為有意在台生活的香港人享受台灣的獨特生活文化！

101台灣移民顧問有限公司創立目的是為客戶在台灣扎根為前提，提供專業移民服務，為從香港越洋到台灣的港澳人士實實在在地享受台灣獨有的生活環境。創辦人有多年在台灣創業的豐富經驗，有專業律師，會計，稅務團隊作為你的後援隊，令你可以專注，節省時間地在台灣創業，生活。

李銘彥 Kenneth

Kenneth(Ken)是香港人移⺠台灣第二代。家族擁有超過四十年餐飲經營經驗，父親曾為香港 Michelin 星級餐廳利苑擔任領班，並在台培養多位廚師，擁有豐富飲食產業人脈。

Kenneth 於台灣最高學府台灣大學國際企業碩士畢業後，結合台大商學院的商業人脈及家族餐飲資源，成為搭建商業包裝與餐飲技術的跨界橋樑。除此外，亦擅長餐飲品牌包裝、再造及宣傳，包含台灣芒果冰創始店 ICE MONSTER 東門店品牌形象等。

Kenneth 亦為其他台灣非餐飲品牌做品牌形象包裝，例如把白宮御用雨傘品牌 JiaYun Umbrella 帶回台灣做品牌在地化。

魏卡普 James

James是台灣品牌開吧LetsOpen 的創辦人，他與幾位餐飲老闆兼好朋友一起創立其品牌，目標提供給想開店的人有一個新的平台，可以在上面看到各種開店的知識與新聞，提供開店前關於法規、店面挑選、裝潢裝修、設備購買等和開店後需要的經營知識，幫助到您降低開店的種種風險。

James專為客戶提供一條龍在台開店服務，根據您的需求做出專屬的設計，會先專注在開店前的產品研發，透過討論和試吃，讓您在找店面之前可以把成本和訂價做好，算好利潤和攤提後，再去找尋最理想的店面，當然後續的規劃我們也有協助的管道，設計，裝潢，採買等，就看您的需求。

我們不會和您收額外的費用，我們利潤都是和合作廠商拆帳，可能會比行情更便宜，還加上了我們的經驗幫您挑選，不用擔心花費更多的錢。

經營飲食業的起源

你一定會好奇？我從小到大，不是讀飲食，也不是做廚動水吧或樓面出身，極其量只是在中學做了一年多的pizza hut廚房、連鎖集團的樓面暑期工，經驗其少。

其實，我在踏入飲食業前，我是經營時裝行業，創立過2個本地品牌，因為是時裝設計師出身，入過initial fashon做過男裝設計，其後發現市面上，很多中學至大學生對initial那種日系懷舊男裝有很大需求，只是價錢太高，這群消費者消費不起。

剛好於2009年認識了於旺角開時裝小店的朋友，邀請我共同拍檔共3位朋友一同創立本地男裝品牌unEnding，賣平價版「日系懷舊男裝」，為見及此，我決心離職創業，當年每月只能拿著$1500工資，全天候24小時投入打造自家品牌，品牌從設計包裝、裝修、選布料到舖面銷售一手包辦。

可是經營了一年後，把品牌成本及舖面裝修的完成後，產品正或產架後，被拍檔把我與另一拍檔一腳掃地出門，我與另一拍檔當時晴天霹靂，完全不知所措，原來他從頭到尾只想學懂我們我知識後，自己100%擁有其品牌來賺錢。

對我人生身於社會大學中，上了一堂最重要的課就是 - 法律！因自己是做設計出身，完全不懂法律，從那時候起，我認認真真地了解怎樣與人合作，什麼叫開公司、合作協議等法律內的問題。

其後，我與另一位被掃地出門拍檔，一起於一座舊樓的天台，喝著$5蚊一罐的Blue Ice Beer 藍冰啤酒，一同「回望人生」，十萬個自問，為什麼會發生在我們身上？

當情緒發洩完後，我們冷靜地回想我們是怎樣走到今天？一個本地品牌是怎樣而創立的？我們一步步分拆當中細節，回味當中所發生的點點滴滴，從品牌設計、電腦畫圖、選擇布料、配件選擇、包裝設計到印刷、上內地找師傅報價還價到定價到生產，從每一款的樣辦多次修改到大貨生產，每一個步驟都有落力實行，唯獨一樣事件我們是沒有，令到整個生意被人「偷走」，那就是金錢。

由於沒有金錢，可是對整個生意及其設辦靈魂的相任，我兩決定大膽前進，借所謂的大型整地財務公司，借了15萬又再次起家，創立了新的本地時裝品牌uniting。

沒有舖面沒有辦公室能怎樣？唯有各自分工，在家工作，借用朗豪坊的Y.E.S.青年就業起點作為展示產品，不斷去各大小店舖拍門，每星期不停遊走旺角瓊華、新之城、潮流特區、尖沙咀利時、銅鑼灣金百利、CWB地帶等等，找開舖老闆拍門合作。

當時淘寶不流行，還未大力在港推廣，所以當時很多店舖大多都是於韓國或廣州入貨來賣，如果一件衣服要賣$10，成本約$3(30%)，利潤空間有$7(70%)，而我停自家出產的服裝雖然獨特，可是成本按$10街價來計算，我們的成本要$4.5(45%)。

而最終沒有一位老闆願意要我們的產品，原因很簡單，因為舖內貨架的機會成本，雖然設計獨特，可是老闆們的想法很直接，能賺$7的街貨吸引只能賺$5.5的設計師產品。

錢又借了，又沒有收入，怎能望住600多件貨品囤積而轉化不了收入，反正都走到這一步，不如把心一橫踏出多一步，決定「賣一件蝕一件」的策略，把本來賣$10，成本$4.5(45%)，利潤空間$5.5(55%)的改為賣$10，成本$4.5(45%)，利潤空間分給合作方$8(80%)，變相地我要賣一件蝕一件，可是這招絕對有好處的，就是能最快時間搶佔市場佔有率，這招一出，所有小店老闆都願意合作。

我還提出另一策略，與部分合作舖的老闆們，把本身請Sales的人工給我與拍檔，我們來為他們看舖及做銷售。

這段故事我加快分享，最終uniting那3年一路走下去，成功開立兩間自家分店，及6間不同的寄賣店。公司請了十蚊名員工，我將會計、設計、銷售到產品分給不同團隊及員工經營⋯⋯最後當然年少氣盛，生意大失敗、輸到仆直，欠下7位數字，要記得我當時是23歲，那時才開始學懂什麼叫做會計，計算開支與收入的闆題，學懂應該什麼時候放手，什麼時候不能放手，學懂什麼叫企業管理。

最終uniting關門大吉，團隊各散東西，到今天只有我一直在創業這條道路血拼。

那時候每月要還數萬元，非常失落，由於又退學又創業失敗，沒學位學歷，打工是不可行，而再創業也沒有金錢，更是不可行。

不但又讓我找到一門新的機偶，由於經常與創業朋友於Cafe Shop聚會，我們都會玩富爸爸作者的現金流遊戲 Cash Flow Game，從遊戲交談當中，發現很多朋友都不會怎樣規劃一門生意及每一步的流程，我嘗試整合過去數年的失敗體驗，於聚會中分享給不同的創業同路人，最終有一次偶然機會下，認識了一位做了多年廚房的朋友，他向我表明希望能創立一間本地飲食品牌，為此，我為身邊朋友開始打造創業的商業模式，寫出人生第一份商業計劃書。

一開始我免費為身邊朋友做，其後嘗試收費服務⋯$1000、$4000、$10000、$20000、最終能寫一份收取$38000的計劃書。

而我的飲食生意，就是在那時開始正式踏入。

由於我一路以來都是懂得做設計及推廣，基本上那時期我全力學習經營飲食的內部運作，全面了解樓面、廚房及水吧等實際經營。

這個飲食品牌於2012年4月成立的紅朝企業創立的旗下品牌 - 米飯主題餐廳 Red Rice，第一家舖位於長沙灣青山道274號地舖，於同年8月開業，用蛋包飯做主題。

米飯主題餐廳 Red Rice定位做全球第一家專注主打米飯為特色的餐廳，正如現在成功品牌味千、意粉屋、麥當勞等，搜集世畀各地有市場的原同米飯款式。

當時，我們寫了一份需要集資120萬的計劃。我們在股份設計上，把60%放在創辦團隊手中，我們佔有60%的原始股本，只投資了30萬，而另外的90萬，就用40%的原始股本去找不同的朋友、朋友的朋友、朋友的朋友的朋友來投資，所以按計算，1%代表是$22,500hkd，看對方願意投資多少而決定有多少股份數。

最終計劃前後集資了20名友人，合共投放了100萬成本。我們4為人決策營運者及董事，16人為投資者。

所以，你會看到，這間舖的有限公司的股東是非常之多，不過按香港私人有限公司法律來說，有限公司為1至50人都是合法的。

100萬開業成本：